Présentation du cheminement de pensée de Louis Pasteur et de sa démarche expérimen- tale au travers de ses expériences sur la présence de micro-organismes dans l’air. Pasteur a notamment mené ses travaux au mont de la Bergère à Arbois et sur le Mont Poupet à Salins- les-Bains (1860) et dans sa vigne de Rosières à Montigny-les-Arsures proche d’Arbois (1878).

THÈMES : PASTEURISATION, DISTILLATION, FERMENTATION DU VIN,

MICROBIOLOGIE.