Christophe Lavelle est chercheur au CNRS et au Muséum National d'Histoire Naturelle à Paris. Titulaire d’un master en physique fondamentale et d’un doctorat en épigénétique, il centre depuis 20 ans ses recherches sur l’alimentation, qu’il aborde à la fois par les sciences dures (physique, chimie, microbiologie) et les sciences humaines (histoire, anthropologie). Il enseigne au sein de nombreuses universités et écoles et donne régulièrement des conférences auprès du grand public et des professionnels (chefs, formateurs, ingénieurs). Il est également directeur-adjoint de l’Initiative ALIMENTATION Sorbonne Université et formateur à l'INSPE pour les professeurs de cuisine. Souvent sollicité dans les médias pour son expertise culinaire, il contribue régulièrement à divers magazines (C’est Meilleur Quand C’est Bon, 180°C, Bière Magazine,…) et co-signe une vingtaine d'ouvrages dont ″Je mange donc je suis. Petit dictionnaire curieux de l’alimentation″ (Editions du MNHN, 2019), "De l'assiette au cerveau.