L'objectif est de faire découvrir aux enfants les principes de l'analyse sensorielle et de l'étude organoleptique, en leur permettant de comprendre comment des scientifiques et les professionnels évaluent un produit alimentaire. Il s'agit également de développer leur capacité à mobiliser leurs sens, à décrire leurs perceptions et à prendre conscience de la subjectivité du goût.