Le cidre est le fruit de l’alliance entre les bactéries et les levures qui s’unissent pour transformer le jus de pomme en une boisson effervescente. D’invisibles virus, les bactériophages, rôdent dans l’ombre et mènent des attaques contre leurs hôtes bactériens. Sont-ils des intrus menaçants ou des alliés insoupçonnés ? Découvrez comment ces combats pourraient influencer les arômes et la qualité du cidre normand.

Plongez dans les mystères de cette bataille microscopique avec Alexandre Mégevand, Doctorant au laboratoire "Aliments, bioprocédés, toxicologie et environnements" (ABTE) de l'université de Caen Normandie. 

Les rencontres « Rendez-vous avec » sont organisées avec le soutien des Bibliothèques départementales de l’Eure et de la Seine Maritime.