De tout temps, l’Homme a interagi avec son milieu, pour s’y installer et en exploiter les ressources, s’adaptant aux changements climatiques et modifiant de fait son environnement. L’archéologie d’aujourd’hui fait appel à de nombreuses disciplines scientifiques telles que la xylologie (étude du bois), la carpologie (les graines) ou encore la palynologie (les pollens) afin de restituer les paléo-environnements des sites fouillés. Elle alimente les réflexions actuelles sur les rapports de l’Homme à l’environnement et au climat.