Manger à -196°C
Utilisation de l'azote en culinaire
Thématique(s)
- Sciences exactes
Avec
- Benjamin Bertaux
| Vous allez partir faire un petit voyage dans les bases de l’alimentation de la cuisine moléculaire, je vous invite à déguster un petit breuvage de votre choix sous la forme d’un sorbet ou d’une glace express en utilisant un liquide à une température inférieure à -180°C.
Je souhaite une excellente dégustation à ceux qui oseront tenter l’expérience. |
Informations pratiques
Publics concernés
3 - 6 ans, 6 - 11 ans, 11 - 15 ans, 15 - 18 ans
Capacité
10 personnes max.
