Expérience en direct : utiliser le chou rouge comme indicateur coloré du pH. Ce légume contient des molécules naturelles appelées anthocyanes qui ont comme propriétés de changer d’état d’ionisation en fonction du pH du milieu où elles se trouvent. Ce changement d’état d’ionisation se visualise par un changement de couleur de la solution.

Une expérience menée en direct par Laura Wills, doctorante au laboratoire SIMBA de l'université de Tours.

Apprentis chercheurs, retrouvez sur http://www.fetedelascience.univ-tours.fr la liste du matériel nécessaire pour réaliser cette expérience à la maison !