Pourquoi un liquide onctueux nous semble-t-il moins acide qu'un jus fluide ? Comment un même chocolat peut-il être tantôt fondant, tantôt cassant ? L'ESIX Normandie vous ouvre les portes de la rhéologie, la science qui étudie l'écoulement et la déformation de la matière. À travers quatre expériences bluffantes, mesurez la viscosité avec des outils de laboratoire, domptez la gélification microscopique à l'agar-agar, et défiez les lois de la physique avec un mélange d'eau et de fécule capable de se comporter comme du béton ou comme un liquide. Découvrez comment les ingénieur·e·s agroalimentaires conçoivent l'onctuosité et la structure des produits de demain.

Une immersion sensorielle et technologique de pointe, animée par l'école d'ingénieur·e·s de l'université de Caen Normandie (ESIX Normandie).