De la graine semée en pleine terre jusqu'au plat servi à table, chaque aliment raconte une histoire où se mêlent biodiversité, chimie, climat, savoir-faire humain...
 

Sortez les gros dossiers !

Les laboratoires de l'alimentation - Le Journal du CNRS. Un dossier complet pour décrypter notre rapport à la nourriture, au goût, à la cuisine et à la faim.

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Articles sur l'alimentation et la nutrition - The Conversation. Deux sélections d'articles de référence rédigés par des chercheurs, accessibles à tous. 

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Les podcasts de l'INRAE. Agriculture, alimentation, environnement, science et recherche : une série audio produite par l'INRAE pour explorer ces thèmes en profondeur.

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Des ressources thématiques pour tous les goûts

Le goût c'est dans la tête ?

Une histoire de goût - INRAE. Pourquoi certains aliments nous semblent-ils délicieux tandis que d'autres nous rebutent ? Quel rôle joue notre cerveau ? L’INRAE rassemble articles, infographies, quiz et vidéos dans une collection complète dédiée à ce sens fascinant.

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La science dans tous les sens : le goût - Inserm. Pour les plus jeunes (dès 6 ans) ! La chercheuse Marie Péquignot (Inserm / Genopolys) propose trois expériences ludiques pour explorer vos récepteurs gustatifs et même créer votre carte personnelle des saveurs !

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De votre santé à votre assiette

Microbiote intestinal et bioinformatique - Inria. La santé du microbiote et celle de son hôte sont étroitement liées. La bioinformatique permet de mieux connaître ces communautés bactériennes qui sont devenues un sujet central d’études en biologie.

• Lire l'article Bioinformatique et microbiote intestinal

Fromages au lait cru : entre plaisir et vigilance - Anses. Salmonella, Listeria, E. coli… L'Anses identifie les produits à risque et les bons gestes pour consommer ces fromages en toute sécurité.

• Lire l'article Fromages au lait cru : quels risques pour la santé ?

De l'environnement à l'assiette - ASNR. Les animaux et les plantes puisent leurs ressources dans l'air, l'eau et le sol. Comment la radioactivité est-elle surveillée et contrôlée tout au long de la chaîne alimentaire ?

• Lire l'article De l'environnement à l'assiette

Manger sur Terre… et dans l'espace

Des solutions locales face à la malnutrition - IRD. Des chercheurs de l'IRD se mobilisent pour lutter contre les multiples formes de malnutrition dans le monde et analysent des leviers durables pour y remédier.

• Lire l'article Des solutions locales face aux différentes formes de malnutrition

Pourquoi y a-t-il moins de jeunes harengs en Manche - Mer du Nord ? - Ifremer. Entièrement dédié à la connaissance de l'océan, l'Ifremer étudie l'évolution de la population des harengs et interroge toute la chaîne alimentaire, des humains aux copépodes, ces petits crustacés marins.

• Lire l'article Pourquoi y a-t-il moins de jeunes harengs en Manche - Mer du Nord ?

Food Processor : l'alimentation à bord de l'ISS - CNES. Un jour, les astronautes pourront-ils cuisiner dans l'espace ? Le CNES y travaille déjà, avec la conception d'un robot culinaire très spécial. Objectif : mousse au chocolat !

• Voir la vidéo Food Processor : l'alimentation à bord de l'ISS

À vous de jouer !

Kosmopolit - CNRS et Université Lumière Lyon 2. Voyagez à travers les cuisines du monde dans le restaurant le plus cosmopolite du monde! Le jeu de société idéal pour explorer l'alimentation et la diversité linguistique.

• Découvrir le jeu Kosmopolit, médaille de la médiation scientifique 2025, prix partage des connaissances

L'étude NutriNet-Santé - Inserm. Lancée en 2009, l'étude NutriNet-Santé explore les liens entre alimentation, activité physique et santé grâce à la participation de plus de 171 000 volontaires. Plus de 200 études scientifiques ont déjà été publiées. Rejoignez l'aventure et devenez « nutrinaute » !

• Participer à l'étude NutriNet-Santé

Mon lopin de mer - Ifremer. L'océan est en proie à des bouleversements majeurs : changement climatique, surexploitation des ressources, pollutions. Jeu de société, kit éducatif, parcours pédagogique et formations : l'Ifremer propose des outils concrets pour sensibiliser enseignants, médiateurs et éducateurs à l'environnement.

• Découvrir Mon lopin de mer