Pain, vin, fromages, yaourts, mais aussi choucroute, olives… les aliments fermentés sont très souvent dans nos assiettes. C’est un mode de conservation et de transformation des aliments très ancien et partagé par les différentes cultures. L’atelier propose de découvrir et goûter quelques exemples d’aliments fermentés de différents pays, et de comprendre les phénomènes biologiques et chimiques qui opèrent.