À l’occasion de la Fête de la science 2026, Chercheurs en herbe propose un atelier participatif autour de la thématique « Saveurs savantes », conçu comme un voyage du sensible vers le scientifique. 

L’objectif est de faire découvrir aux participants que l’alimentation ne se résume pas à ce que l’on mange : elle raconte aussi un territoire, un climat, des savoir-faire, une biodiversité et des choix de société plus durables.

Ancré dans les réalités de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, l’atelier valorise les saveurs locales, les espèces méditerranéennes, les circuits courts, les cultures adaptées au climat sec ainsi que les nouvelles formes d’agriculture urbaine et innovante. Les participants découvrent comment la science aide aujourd’hui à mieux produire en ville, préserver les sols, économiser l’eau et protéger le vivant.

L’atelier alterne manipulations, découvertes sensorielles, observations naturalistes et expérimentations simples afin de relier alimentation, environnement, santé et innovation, pour faire comprendre que bien manger, c’est aussi comprendre le vivant et ses équilibres.

Déroulé en 4 étapes :

1. Nos sens en éveil à la découverte du territoire provençal

Les participants découvrent par une immersion sensorielle autour de produits et plantes emblématiques du territoire méditerranéen sur les différentes façons de percevoir un aliment grâce à des jeux sensoriels : reconnaître des odeurs, comparer des textures, observer les couleurs et tester quelques saveurs simples. Ils découvrent que le goût mobilise l’ensemble du corps et qu’un terroir possède une véritable identité sensorielle liée au climat, aux sols et à la biodiversité locale.

2. Sous nos pieds : biodiversité, sols vivants et agriculture durable

À partir d’observations et de petites manipulations, les participants explorent le rôle du sol dans la production alimentaire : terre, racines, graines, décomposition, petits organismes et biodiversité. Cette étape met en lumière les liens entre santé du sol, qualité des aliments et respect de l’environnement, permettant de comprendre que la qualité de l’assiette dépend directement de la santé des écosystèmes.

3. Du champs au corps : alimentation, énergie et santé

Les participants découvrent ensuite comment les aliments sont utilisés par le corps : digestion, énergie, croissance, satiété et équilibre alimentaire. L’objectif est de comprendre que bien manger, c’est aussi apporter au corps ce dont il a besoin pour fonctionner et grandir correctement.

4- Mini-bilan collectif : une assiette savante ?
La dernière étape prend la forme d’un mini-défi collaboratif : construire ensemble une « assiette savante » plus locale, plus durable et plus adaptée aux enjeux climatiques de demain.

Cette conclusion met en valeur une vision positive et accessible de l’écologie : comprendre le vivant pour mieux habiter son territoire et mieux se nourrir.