L'os est un mouchard. Pas besoin de puce, il garde les traces de nos repas mieux que les GAFAS. Ces aliments, qui nous fabriquent à grand coup de briques élémentaires, marquent, estampilles nos squelettes, comme des marques indélébiles. Lire et décrypter ces faits et gestes quotidiens, révèle nos histoires individuelles et culinaires. Ils indiquent à l'anthropologue les rapports qui lient la croissance, l'impact du sevrage aux modes de vie et faits de société.

J.J Millet, paléo-Anthropologue