Layal Dahdouh, chercheuse au CIRAD en rhéophysique appliquée au génie des procédés alimentaires, consacre ses travaux à la compréhension des propriétés physiques des fruits tropicaux et à leur transformation en produits de qualité. Ses recherches portent notamment sur les purées, les jus et le développement de procédés innovants, comme la microfiltration membranaire, au service d'une alimentation plus performante et durable.
À travers son parcours, Layal Dahdouh illustre la manière dont la recherche scientifique révèle les mécanismes qui se cachent derrière les saveurs, les textures et la qualité des aliments que nous consommons. En faisant dialoguer sciences, innovation et valorisation des productions tropicales, elle démontre que la connaissance est un formidable levier pour relever les défis alimentaires de demain.
En tant qu'ambassadrice de la Fête de la science 2026, elle incarne pleinement le thème « Saveurs savantes », invitant le grand public à découvrir comment la science nourrit notre compréhension des aliments, stimule l'innovation et éveille notre curiosité… jusque dans nos assiettes. Son engagement témoigne d'une volonté de rendre la recherche accessible à tous et de partager le goût des sciences avec le plus grand nombre.