Comment les consommateurs interprètent-ils les informations alimentaires affichées par des applications comme Yuka ? Ces informations, données sous forme de code couleur ou de note globale, suffisent-elles à éclairer les choix de consommation ?

C'est à ces questions que Caroline Morrongiello, spécialiste en comportement des consommateurs à l'IREGE (Institut de Recherche et Gestion en Economie), souhaite répondre à travers ses recherches.