Avec Elise Demeulenaere, chargée de recherche au CNRS sur le campus Condorcet à Aubervilliers.
Ryoko Sekiguchi, poétesse et traductrice japonaise
Marie-Claire Frédéric, journaliste culinaire française et une historienne de l'alimentation, spécialisée dans les fermentations. Roland Feuillas, artisan boulanger de l’Aude en se focalisant sur les semences anciennes.