Ce que nous mangeons nourrit bien plus que notre appétit : cela influence directement nos cellules et leurs mitochondries, véritables « centrales énergétiques ». Lipides, sucres ou composés végétaux modulent l’activité cellulaire, l’inflammation et le métabolisme, avec des effets durables sur la santé.
À travers des expériences interactives et des échanges avec des chercheurs, découvrez comment l’alimentation dialogue avec notre organisme. Certains composés peuvent être bénéfiques, à condition de rester modérés : la capsaïcine des piments, par exemple, agit sur le métabolisme et l’inflammation.
À l’inverse, des substances invisibles comme les mycotoxines, issues de moisissures, peuvent perturber le fonctionnement cellulaire.
Entre cancers, maladies cardiovasculaires, infections et innovations biomédicales, nos travaux visent à mieux comprendre ces interactions pour allier plaisir, sécurité et équilibre alimentaire.