Réinventons de nouvelles cultures alimentaires ! Vous serez invités à préparer et à déguster des plats originaux et de qualité, à base de parties d’aliments utilisant les parties habituellement délaissées de fruits et légumes.

Selon le Ministère de l’Agriculture, près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées en France chaque année, que faire ? Chefs cuisiniers, nutritionnistes et diététiciens, botanistes sont d'accord pour dire que la lutte contre le gaspillage alimentaire permet aussi d’avoir un regard innovant et unique sur les patrimoines culinaires et la tradition.