Les microbes présents dans notre alimentation sont le plus souvent connus pour leur impact négatif sur la santé.

L’actualité est malheureusement riche d’exemples de contaminations microbiennes et d’intoxications, mais d’autres microbes jouent un rôle déterminant pour notre santé. La fermentation, pratique ancestrale, retrouve ses lettres de noblesse, pour le plus grand bien de nos papilles et de notre santé.

Découvrez, à travers cette conférence organisée par le Musée de sciences biologiques Docteur Mérieux et l’Institut Lyfe : l’histoire de la fermentation, le rôle des micro-organismes dans la fabrication de produits alimentaires ainsi que les bienfaits pour notre santé.