Le goût est d’abord une sensation qu’il n’est pas toujours aisé de décrire avec des mots. Souvent, on utilise des images (métaphores) pour tenter d’exprimer ce que l’on ressent, au-delà des cinq saveurs primaires (sucré, salé, acide, amer, umami), mais avec toujours le sentiment d’être dans l’approximation, l’inexactitude. Ensuite, il est encore plus difficile de traduire les mots et images du goût dans une langue étrangère. Comment dire le goût ? Comment le traduire dans une autre langue que la sienne ?