La perception du goût est une expérience quotidienne, intime et pourtant extraordinairement complexe. Lorsque nous dégustons un aliment, ce que nous percevons comme une simple saveur résulte en réalité d’une interaction sophistiquée entre nos sens, notre cerveau et notre environnement.

La conférence « Dans les coulisses du goût, bases biologiques de la perception sensorielle » propose de partir à la découverte des mécanismes biologiques qui se cachent derrière nos expériences gustatives. Comment les molécules présentes dans les aliments sont-elles détectées par nos récepteurs sensoriels ?