Saviez-vous que les pelures, pépins, racines et autres résidus de transformation agroalimentaire pouvaient encore nous surprendre ? Grâce à l’éco-extraction et à la fermentation, ces bioressources deviennent de précieuses sources d’arômes. Assistez à une démonstration et testez votre nez lors d’une séance de sniffing sensoriel ! 

Proposé par INRAE (SayFood)