Du cacao au chocolat : la chimie des saveurs
Atelier scientifique et sensoriel
Thématique(s)
- Sciences de l'environnement
- Sciences exactes
Les participants explorent les grandes transformations du cacao jusqu’au chocolat à travers trois axes majeurs :
1. Du cacaoyer à la fève : origine et fermentation,
2. De la fève au chocolat : torréfaction et construction des arômes,
3. La matière chocolat : texture, cristallisation et perception sensorielle
Informations pratiques
Publics concernés
6 - 11 ans, 11 - 15 ans, 15 - 18 ans, 18 - 25 ans, 25 ans et +
Capacité
10 personnes max.
