Fruity jelly
Le saviez vous, nous faisons de la science au quotidien dans notre cuisine. Ce qui fait de nous des scientifiques sans le savoir.
Thématique(s)
- Sciences de l'environnement
- Sciences de la vie et de la santé
Avec
- ALTUNA Jean-Marie, HAMILCARO Kenny, FOS Kérina, PEYROUSET Chloé > étudiants en 2ème année de BUT Génie Biologique
Qu'est ce que la cuisine moléculaire ? A quoi ça sert ? Nous allons vous parler de cet art culinaire qui nous entoure. Cet art vous sera expliqué par l'exemple de caviar de fruits à l'aide de gélifiants différents : l'agar agar et l'alginate de sodium qui procurent une petite subtilité particulière et inhabituelle.
Durée : 15 min
Informations pratiques
Publics concernés
6 - 11 ans, 11 - 15 ans, 15 - 18 ans, 18 - 25 ans, 25 ans et +
Capacité
15 personnes max.
Accessibilité
Organisé par
