La science au service de la cuisine et de la patisserie
Comment la science s'invite en cuisine ?
Thématique(s)
- Sciences de l'environnement
- Sciences de l'ingénieur
- Sciences de la vie et de la santé
- Sciences exactes
Avec
- Faculté des métiers, Ecole hôtellière de Cannes
-Différents ateliers sur la gelification, l'émulsion, la coagulation, la fermentationet la germination des aliments en cuisine;
-Le rôle des algues dans l'alimentation ;
- Quizz et dégustations à l’aveugle : saveurs sucrées, salées, acides, amères ;
- Pâtisserie technique : les secrets du plaisir
Informations pratiques
Publics concernés
11 - 15 ans, 15 - 18 ans, 18 - 25 ans, 25 ans et +
Capacité
200 personnes max.
