À travers un atelier ludique et participatif, les collégiens découvrent comment la chimie et la physique transforment les aliments en expériences surprenantes. Encadrés par le directeur du restaurant de INSA Lyon, les participants réalisent plusieurs préparations de cuisine moléculaire : perles de fruits, mousses aériennes, gélification ou encore effets de texture étonnants. Cet atelier permet d’explorer les réactions scientifiques cachées derrière la cuisine tout en sensibilisant les jeunes à l’alimentation, à l’innovation et aux métiers de la restauration. Une manière originale et gourmande de célébrer la Fête de la science.