Lorsque nous mangeons, notre cerveau combine de nombreuses informations sensorielles pour construire ce que les scientifiques appellent la « flaveur », c’est-à-dire l’expérience globale de perception d’un aliment. Le goût détecté par la langue n’en représente qu’une petite partie : l’odorat, la vision, la texture, la température, les sons, les souvenirs et même les émotions influencent fortement notre expérience alimentaire. Ainsi, un même aliment peut paraître plus ou moins bon selon sa couleur, son odeur, son apparence ou le contexte dans lequel il est dégusté.
Cet atelier propose aux visiteurs, petits et grands, de découvrir comment le cerveau construit notre perception du goût à travers plusieurs expériences ludiques et interactives. Les participants pourront tester la différence entre goût et flaveur grâce à des dégustations à l’aveugle, explorer le rôle essentiel de l’odorat, observer comment la vision modifie les attentes alimentaires ou encore expérimenter de petites illusions sensorielles. Pourquoi certains aliments semblent-ils plus sucrés lorsqu’ils sont rouges ? Pourquoi perd-on une grande partie des saveurs lorsque l’on se bouche le nez ? Comment nos souvenirs et nos émotions influencent-ils ce que nous aimons manger ?
En mêlant neurosciences, psychologie et expériences sensorielles, cet atelier permettra au public de comprendre que manger mobilise bien plus que les papilles : c’est tout le cerveau qui participe à la construction de notre expérience alimentaire.