Atelier ludique et expérimental pour s’initier à la cuisine moléculaire en manipulant des ingrédients surprenants. Les participants fabriquent des perles de sirop colorées (rouge, jaune, orange et verte) qu’ils pourront ensuite déguster.

Une expérience pour comprendre comment certains gélifiants naturels comme l’agar-agar ou l’alginate permettent de transformer les textures en jouant avec les procédés physicochimiques en cuisine.