Comment se construit notre rapport aux saveurs. Pourquoi mangeons-nous différemment selon les époques et les sociétés ? L’exposition interroge la diversité des goûts et des choix alimentaires, elle met en lumière l’évolution de nos connaissances sur les aliments et leurs effets sur l’organisme. Saveurs, techniques de conservation, sécurité alimentaire, chimie du goût ou encore rôle du microbiote : autant de thèmes qui révèlent la complexité de notre alimentation quotidienne.