Substances, casseroles, molécules
Saveurs savantes : hier, aujourd'hui, demain
Thématique(s)
- Sciences de la vie et de la santé
- Sciences exactes
- Sciences humaines et sociales
Avec
- Denis Pierron > directeur de recherche CNRS, directeur adjoint du laboratoire EVOLSAN
- Marie-Thérèse Marty > archéologue, ingénieur de recherche CNRS, membre associé TRACES
- Philippe Cartau > Éditeur en chef chez Biztronomy
- Lydie Valade > Chimie et Société Occitanie
- Alain Boudet > Professeur émérite de physiologie végétale
- Roxane Coiffet > Nutritionniste MEDES
- Eric Crubézy > professeur d’anthropobiologie à l’Université de Toulouse
Nos ancêtres aimaient le mélange de substances nourricières qu’ils cuisaient parfois.
Avec l’invention de récipients de toutes forme, puis de l’autocuiseur, du batteur et du micro-ondes, la technologie a permis de mieux manger, en sécurité et parfois en restauration rapide.
Bientôt, chaque molécule de notre alimentation sera maîtrisée dans nos usines, et jusque dans l’espace. Les saveurs seront-elles alors plus savantes ?
Convoquant histoire, chimie, biologie, neurosciences... ce colloque se propose de croiser les disciplines pour tenter de cerner la place et les formes de la nourriture à travers les époques.
Informations pratiques
Publics concernés
18 - 25 ans, 25 ans et +
Capacité
120 personnes max.