Cuisine et science font-elles bon ménage ? Le CMQP répond oui avec la 3ème édition de Te Kai, labellisée Fête de la Science. Une journée dédiée aux collégiens pour découvrir les métiers de la restauration et du tourisme, ponctuée de démonstrations de chimie culinaire — et une conférence grand public en soirée pour aller encore plus loin.

Programme

Matin —  UPF / Amphithéâtre A3 - Réservé aux scolaires (collégiens)

• 8h00 – 9h00 — Témoignages de professionnels

Des acteurs de la restauration et du tourisme du fenua présentent leur parcours, leur métier et leurs responsabilités — pour une vision authentique et inspirante des carrières possibles.

• 9h00 – 10h00 — Démonstration scientifique

Raphaël Haumont, docteur en chimie, explore la science cachée derrière les gestes culinaires : une approche ludique et pédagogique de la chimie culinaire, et un regard sur la gastronomie polynésienne de demain.

• 10h00 – 11h00 — Témoignages d'auto-entrepreneurs

Une deuxième séquence de témoignages axée sur les parcours d'auto-entrepreneurs du secteur — pour illustrer la diversité des trajectoires professionnelles dans la filière.

• 11h00 – 12h00 — Démonstration scientifique (seconde session)

Reprise de la démonstration de Raphaël Haumont pour le second groupe de collégiens.

Soirée — Salle de conférence de la BU, UPF - Ouvert à tous

• 17h30 – 19h00 — Conférence

« Comment allier plaisir, mieux-être et innovation autour des produits du fenua — regards pluridisciplinaires sur la signature culinaire polynésienne »
Par Raphaël Haumont (docteur en chimie, chaire « Cuisine du futur », Université Paris-Saclay), Julie Haumont (nutritionniste-diététicienne) et Hina Grepin (directrice opérationnelle du CMQP).

Un rendez-vous unique, à la croisée de la science, du goût et de la culture, pour comprendre que la cuisine polynésienne est bien plus qu'un art de table — c'est un patrimoine à explorer, à préserver et à réinventer.