La conférence "Tous les chemins mènent Arômes" a été créée par Pierre Bénard Ségu dans le cadre des conférences olfactives "Écouter les parfums" aux Jardins du Muséum de Toulouse en 2022.
Elle explique au travers d’une dizaine de touches de parfumeur comment les odeurs influencent nos perceptions, nos émotions, nos souvenirs et notre alimentation.

Après une présentation du métier de parfumeur-créateur et du fonctionnement de l’odorat, la conférence aborde les mécanismes biologiques du goût et de l’olfaction, notamment le rôle essentiel de la rétro-olfaction et la notion d’umami. Le conférencier explore ensuite les liens entre odeurs, mémoire et émotions, avant de présenter la chimie des arômes : molécules odorantes, différences entre arômes naturels, identiques au naturel et artificiels, ainsi que l’exemple de la vanilline. Les processus de création des arômes, les réactions thermiques et le marketing olfactif sont également évoqués.
Enfin, la conférence met en lumière différentes plantes aromatiques, épices et herbes, en décrivant leurs caractéristiques sensorielles et leurs effets sur nos sensations. Elle se conclut sur l’importance culturelle, historique et émotionnelle des arômes dans notre vie quotidienne et qui nous mènent par le bout du nez. 
 

Pierre Bénard Ségu, parfumeur et concept designer, est membre de la Société Internationale des Parfumeurs Créateurs.
Expert en matières premières naturelles pour la parfumerie, il est également directeur artistique olfactif d’OSMOART, parfums, couleurs et sons avec qui il développe des concepts olfactifs depuis plus de 20 ans.