Vous l’avez déjà dégustée sur des fraises ou un chocolat chaud, mais vous êtes-vous déjà demandé par quel miracle la crème liquide se transforme en un nuage si ferme et aérien ?

Ne vous fiez pas aux apparences : monter une chantilly est un véritable tour de force physique et chimique ! À l'occasion de la Fête de la Science, glissez-vous dans la peau d'un chercheur ou d'une chercheurse gourmand(e) pour explorer les secrets de cette célèbre émulsion. Au programme de cet atelier gourmand:

• L'enquête du p’tit chercheur : Que se passe-t-il vraiment dans le bol quand le fouet s'agite ? Découvrez comment l'air et le gras s'associent pour piéger l'eau.

• Physique fouettée : Pourquoi la crème doit-elle être très fraîche ? Peut-on faire de la chantilly avec un autre ingrédient ? Température, matière grasse... venez tester les limites de la matière.

• Le crash-test du chef : Apprenez à repérer le moment exact où la crème passe de "parfaite" à "beurre" (et découvrez la science qui se cache derrière ce ratage classique !).