Conférence : "Les arts culinaires, acteurs de soins dans les troubles de la déglutition de la maladie de Charcot" (durée 1h)

À l’heure du manger mal et du manger trop, on aurait vite tendance à oublier que pour certains le seul fait de manger, bien et suffisamment, est un enjeu vital. C’est le cas des personnes atteintes de troubles neurologiques qui altèrent la déglutition. Perte de poids et dénutrition certes mais les conséquences sont aussi sociales avec dégradation de l’image de soi et isolement.
Le centre SLA de Rennes, l’ARSLA, l’association nationale pour la SLA et l’Ecole Ferrandi - Campus Rennes se sont associés autour d’un projet pour créer des recettes adaptées en texture et enrichies sur le plan calorique et protéique, pour répondre au mieux aux besoins des personnes atteintes par la SLA tout en maintenant plaisir visuel et gustatif. Un vrai défi !

Conférence suivie d'une visite libre de l'exposition (30 minutes)