L'eau présente dans les aliments joue un rôle essentiel pour leur qualité, leur conservation et leur sécurité. Pourtant, elle est souvent invisible à l'œil nu.

Lors de cet atelier, découvrez le Wassaï, un fruit emblématique de Guyane, et observez comment un capteur peut estimer la teneur en eau d'une poudre grâce à ses propriétés électriques.

À travers une démonstration interactive inspirée de travaux de recherche menés à l'Université de Guyane, vous comprendrez comment la science permet de mesurer une propriété invisible et pourquoi cette mesure est importante pour l'industrie agroalimentaire.

Selon le matériel disponible, plusieurs animations permettront aux visiteurs de comparer différentes poudres, de formuler des hypothèses et de tester le fonctionnement du capteur en direct.